Relación entre frecuencia de consumo de desayuno y exceso de peso en personal de ventas de una empresa privada de alimentos
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Date
2012Author(s)
Montoya Allemant, Sandra Sofía
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Introducción: La incidencia de sobrepeso y obesidad en la población peruana es
cada vez mayor, incrementando por consiguiente el riesgo de padecer otras
enfermedades. Estudios epidemiológicos internacionales muestran que el aumento de
la prevalencia de sobrepeso y obesidad se acompaña de una disminución de la
frecuencia de consumo de desayuno, lo que genera un creciente interés científico en
la potencial influencia de esta primera comida en el control de peso. Objetivo:
Determinar si existe relación entre la frecuencia de consumo de desayuno y el exceso
de peso según el índice de masa corporal (IMC). Diseño de investigación: Estudio
descriptivo de asociación cruzada, transversal, observacional. Participantes: 69
adultos varones y mujeres que laboran como personal de ventas de la empresa A
entre los meses de setiembre y octubre del año 201 O. Metodología: previo
consentimiento informado, los participantes llenaron una encuesta de frecuencia de
consumo de desayuno para luego ser pesados y tallados. En el presente estudio se
consideró como desayuno adecuado: aquel consumido en las dos primeras horas
después de levantarse y compuesto de lácteo, cereal o derivado y fruta. El exceso de
peso se obtuvo según el índice de masa corporal (IMC >24,9). Para hallar relación
entre las variables, se aplicó la correlación de Spearman, la prueba de independencia
de chi-cuadrado y la prueba de hipótesis de proporciones independientes.
Resultados: No se halló relación significativa (p>O,OS) entre la frecuencia de consumo
de desayuno y el exceso de peso. Se observó que en la mayoría de los casos, la
primera comida del día no cumplía con las características de un desayuno adecuado.
Se propone que los horarios alterados de alimentación y el bajo nivel de consumo de
un desayuno adecuado son 2 factores que posiblemente interfirieron en el efecto
benéfico del consumo de desayuno sobre el control del peso. Por otro lado, sí hubo
una asociación significativa (p<0,05) entre la ingesta del desayuno en el hogar y el
consumo diario del mismo. Conclusiones: En los participantes del presente estudio
no se halló una asociación significativa entre la frecuencia de consumo de desayuno y
el exceso de peso según eiiMC.