Nutrición y Dietética
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Evaluación del contenido de azúcares en frutas, hortalizas y tubérculos más consumidos en el Perú por la técnica del HPLC-ELSD
(Universidad Científica del Sur, 2025)En la presente investigación, se evaluó el contenido de azúcares en frutas, hortalizas y tubérculos más consumidos en el Perú por la técnica de cromatografía líquida de alta resolución con el detector evaporativo de ... -
Seguridad alimentaria en el hogar y condición nutricional de escolares del nivel primario del distrito de Cochabamba - Huancavelica
(Universidad Científica del Sur, 2025)Fundamento: La seguridad alimentaria (SA) en Huancavelica, una región pobre del Perú está afectada en todas sus dimensiones. La complejidad geográfica e inseguridad social evita disponer de información sobre poblaciones ... -
Aplicaciones móviles relacionadas con alimentación y nutrición en el Perú: análisis de las características, evaluación de calidad e influencia en la adquisición de hábitos alimentarios saludables
(Universidad Científica del Sur, 2025)Fundamentos: La salud móvil (mHealth) emplea dispositivos móviles para la promoción y prevención de enfermedades. En Perú, el uso de smartphones ha crecido, lo que facilita el acceso a aplicaciones de nutrición. Sin embargo, ... -
Asociación entre la duración de la lactancia materna exclusiva y el exceso de peso en niños de 12 a 59 meses en un centro materno infantil de San Juan de Miraflores, Lima, 2022
(Universidad Científica del Sur, 2025)El exceso de peso, como el sobrepeso y la obesidad, forman parte de los principales problemas de salud pública a nivel mundial. En el Perú, las cifras son alarmantes; en el año 2022, se reportó que 1 de cada 9 niños ... -
Relación entre el riesgo de trastorno de la conducta alimentaria y los hábitos alimentarios en estudiantes de secundaria de una institución educativa privada en Perú
(Universidad Científica del Sur, 2025)Acceso abiertoFundamento: El objetivo del presente estudio fue determinar la relación entre el riesgo de trastorno de la conducta alimentaria y los hábitos alimentarios en estudiantes de 4° y 5° año de secundaria del colegio “Santo ... -
Asociación entre el estado nutricional y la inseguridad alimentaria en pacientes adultos con VIH de 18 a 60 años en el hospital María Auxiliadora
(Universidad Científica del Sur, 2025)Fondo: La inseguridad alimentaria (IA) y el Virus de Inmunodeficiencia Humana (VIH) están ampliamente relacionados, el VIH afecta el sistema inmunológico, provocando inmunosupresión en los infectados. Mientras que la IA ... -
Asociación entre el consumo de alimentos brindados por el programa nacional de alimentación escolar Qali Warma y el rendimiento académico en estudiantes del nivel primaria en Ayacucho-Perú 2023
(Universidad Científica del Sur, 2025)El presente estudio tuvo como objetivo analizar la relación entre el consumo de alimentos del PNAEQW y el rendimiento académico en los estudiantes. Se realizó un estudio cuantitativo, analítico y de corte transversal en ... -
Frecuencia de consumo de productos ultraprocesados y su relación con la presión arterial en pacientes adultos hipertensos atendidos en un consultorio de cardiología de un hospital nacional de Lima Metropolitana
(Universidad Científica del Sur, 2024)Acceso abiertoObjetivo: Determinar la asociación entre la frecuencia de consumo de productos ultra procesados (PUP) y la presión arterial (PA) en adultos hipertensos de 30 a 59 años que acudieron al consultorio de cardiología de un ... -
Efectividad de una intervención educativa de modalidad semipresencial sobre los conocimientos, actitudes y prácticas en alimentación y nutrición en estudiantes de secundaria de una institución educativa privada de Lima, 2022
(Universidad Científica del Sur, 2025)Acceso abiertoIntroducción: Este estudio parte de la importancia de investigar a fondo la falta de educación alimentaria y nutricional en los adolescentes, ya que es un grupo etario donde hay muchos problemas relacionados a la alimentación, ... -
Factores asociados al nivel de conocimiento de la donación y bancos de leche humana en madres de la I.E.P “Niño Jesús” de Mazamari, Junín - Perú, 2024
(Universidad Científica del Sur, 2025)Introducción: La leche materna (LM) es el único alimento que el lactante debe recibir durante los primeros 6 meses de edad, pero por diversas razones esto no llega a completarse en todos los casos, es allí donde los bancos ... -
Conocimiento materno sobre alimentación complementaria y su influencia sobre el estado nutricional en niños de 6 a 12 meses en un hospital del Callao, 2024
(Universidad Científica del Sur, 2024)Acceso abiertoEl objetivo del estudio fue determinar la relación entre el nivel de conocimiento materno sobre alimentación complementaria y el estado nutricional en niños de 6 a 12 meses que se atienden en el Hospital Nacional Daniel ... -
Evaluación de la composición nutricional, microbiológica y capacidad antioxidante de galletas elaboradas con harina de flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.)
(Universidad Científica del Sur, 2024)Introducción: el consumo excesivo de alimentos ultraprocesados con alto contenido de fructosa se ha relacionado con el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles. La industria de los ultraprocesados tiene ... -
Relación entre el estado nutricional y rendimiento académico en escolares de 12 y 13 años de instituciones educativas públicas de La Molina, Lima-Perú, 2024
(Universidad Científica del Sur, 2024)Introducción: En Perú, el inadecuado estado nutricional en adolescentes es un problema de salud pública. La desnutrición y la deficiencia de micronutrientes afectan negativamente el rendimiento académico, ya que deterioran ... -
Composición corporal, nivel de actividad física y fuerza de agarre en personal policial de la Inspectoría general Aramburú de la Policia Nacional del Perú, 2023
(Universidad Científica del Sur, 2024)Introducción: La adiposis y el sobrepeso representan problemas complejos en el ámbito de la salud pública. El incremento de peso, la ausencia de ejercicio físico y una baja fuerza de agarre son factores esenciales que ... -
Relevancia de los antecedentes de sobrepeso u obesidad y la disfuncionalidad familiar en el desarrollo de trastornos de conducta alimentaria en adolescentes atendidos en el Instituto Nacional de Salud del Niño de Breña, Lima - Perú
(Universidad Científica del Sur, 2024)Introducción: Los Trastornos de Conducta Alimentaria (TCA) son enfermedades psiquiátricas que alteran la alimentación, dividiéndose principalmente en Anorexia Nerviosa (AN) y Bulimia Nerviosa (BN). Aproximadamente el 22% ... -
Técnicas de cocción al vapor, hervido y por microondas, sobre la capacidad antioxidante y compuestos bioactivos de 3 variedades de papas nativas coloreadas (Solanum tuberosum L)
(Universidad Científica del Sur, 2019)Acceso abiertoEl propósito del presente estudio de tesis consistió en investigar el efecto de las técnicas de cocción; al vapor, hervida y por microondas, sobre los compuestos bioactivos y la actividad antioxidante de 3 variedades de ... -
Diseño y validación de un cuestionario para evaluar comportamiento alimentario en estudiantes de Ciencias de la Salud de la Universidad Científica del Sur
(Universidad Científica del Sur, 2024)Objetivo: Evaluar la validez y fiabilidad de un cuestionario para medir el comportamiento alimentario de los estudiantes de la Universidad Científica del Sur. Materiales y métodos: Estudio observacional, analítico y ... -
Relación entre el nivel de ansiedad y estrés con el perímetro abdominal en estudiantes de arquitectura en una Universidad privada, Lima – Perú, 2023-II
(Universidad Científica del Sur, 2024)Introducción: La salud mental, el sobrepeso y la obesidad son factores que han demostrado relación a nivel fisiológico, por lo que el presente artículo tiene el objetivo de evaluar la relación entre el nivel de ansiedad y ... -
Asociación entre valoración global subjetiva - generada por el paciente y estancia hospitalaria postoperatoria en pacientes con neoplasia colorrectal de un Instituto especializado oncológico
(Universidad Científica del Sur, 2024)El cáncer es un problema de salud pública a nivel mundial; y según el Ministerio de Salud, en el Perú se reportó una incidencia de cáncer colorrectal de 1035 pacientes en el 2024. Los pacientes oncológicos que presentan ... -
Asociación entre la calidad de la dieta y los comportamientos de higiene con el estado nutricional de niños de las instituciones educativas de la comunidad nativa de Teoría, Junín-Perú, 2023
(Universidad Científica del Sur, 2024)Fundamentos: La presente investigación tuvo como objetivo determinar la asociación entre la calidad de la dieta y comportamientos de higiene con el estado nutricional de niños de la comunidad nativa de Teoría, Llaylla - ...