Nutrición y Dietética: Recent submissions
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Asociación entre el estado nutricional y la inseguridad alimentaria en pacientes adultos con VIH de 18 a 60 años en el hospital María Auxiliadora
(Universidad Científica del Sur, 2025)Fondo: La inseguridad alimentaria (IA) y el Virus de Inmunodeficiencia Humana (VIH) están ampliamente relacionados, el VIH afecta el sistema inmunológico, provocando inmunosupresión en los infectados. Mientras que la IA ... -
Asociación entre el consumo de alimentos brindados por el programa nacional de alimentación escolar Qali Warma y el rendimiento académico en estudiantes del nivel primaria en Ayacucho-Perú 2023
(Universidad Científica del Sur, 2025)El presente estudio tuvo como objetivo analizar la relación entre el consumo de alimentos del PNAEQW y el rendimiento académico en los estudiantes. Se realizó un estudio cuantitativo, analítico y de corte transversal en ... -
Frecuencia de consumo de productos ultraprocesados y su relación con la presión arterial en pacientes adultos hipertensos atendidos en un consultorio de cardiología de un hospital nacional de Lima Metropolitana
(Universidad Científica del Sur, 2024)Acceso abiertoObjetivo: Determinar la asociación entre la frecuencia de consumo de productos ultra procesados (PUP) y la presión arterial (PA) en adultos hipertensos de 30 a 59 años que acudieron al consultorio de cardiología de un ... -
Efectividad de una intervención educativa de modalidad semipresencial sobre los conocimientos, actitudes y prácticas en alimentación y nutrición en estudiantes de secundaria de una institución educativa privada de Lima, 2022
(Universidad Científica del Sur, 2025)Acceso abiertoIntroducción: Este estudio parte de la importancia de investigar a fondo la falta de educación alimentaria y nutricional en los adolescentes, ya que es un grupo etario donde hay muchos problemas relacionados a la alimentación, ... -
Factores asociados al nivel de conocimiento de la donación y bancos de leche humana en madres de la I.E.P “Niño Jesús” de Mazamari, Junín - Perú, 2024
(Universidad Científica del Sur, 2025)Introducción: La leche materna (LM) es el único alimento que el lactante debe recibir durante los primeros 6 meses de edad, pero por diversas razones esto no llega a completarse en todos los casos, es allí donde los bancos ... -
Conocimiento materno sobre alimentación complementaria y su influencia sobre el estado nutricional en niños de 6 a 12 meses en un hospital del Callao, 2024
(Universidad Científica del Sur, 2024)Acceso abiertoEl objetivo del estudio fue determinar la relación entre el nivel de conocimiento materno sobre alimentación complementaria y el estado nutricional en niños de 6 a 12 meses que se atienden en el Hospital Nacional Daniel ... -
Evaluación de la composición nutricional, microbiológica y capacidad antioxidante de galletas elaboradas con harina de flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.)
(Universidad Científica del Sur, 2024)Introducción: el consumo excesivo de alimentos ultraprocesados con alto contenido de fructosa se ha relacionado con el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles. La industria de los ultraprocesados tiene ... -
Relación entre el estado nutricional y rendimiento académico en escolares de 12 y 13 años de instituciones educativas públicas de La Molina, Lima-Perú, 2024
(Universidad Científica del Sur, 2024)Introducción: En Perú, el inadecuado estado nutricional en adolescentes es un problema de salud pública. La desnutrición y la deficiencia de micronutrientes afectan negativamente el rendimiento académico, ya que deterioran ... -
Composición corporal, nivel de actividad física y fuerza de agarre en personal policial de la Inspectoría general Aramburú de la Policia Nacional del Perú, 2023
(Universidad Científica del Sur, 2024)Introducción: La adiposis y el sobrepeso representan problemas complejos en el ámbito de la salud pública. El incremento de peso, la ausencia de ejercicio físico y una baja fuerza de agarre son factores esenciales que ... -
Relevancia de los antecedentes de sobrepeso u obesidad y la disfuncionalidad familiar en el desarrollo de trastornos de conducta alimentaria en adolescentes atendidos en el Instituto Nacional de Salud del Niño de Breña, Lima - Perú
(Universidad Científica del Sur, 2024)Introducción: Los Trastornos de Conducta Alimentaria (TCA) son enfermedades psiquiátricas que alteran la alimentación, dividiéndose principalmente en Anorexia Nerviosa (AN) y Bulimia Nerviosa (BN). Aproximadamente el 22% ... -
Técnicas de cocción al vapor, hervido y por microondas, sobre la capacidad antioxidante y compuestos bioactivos de 3 variedades de papas nativas coloreadas (Solanum tuberosum L)
(Universidad Científica del Sur, 2019)Acceso abiertoEl propósito del presente estudio de tesis consistió en investigar el efecto de las técnicas de cocción; al vapor, hervida y por microondas, sobre los compuestos bioactivos y la actividad antioxidante de 3 variedades de ... -
Diseño y validación de un cuestionario para evaluar comportamiento alimentario en estudiantes de Ciencias de la Salud de la Universidad Científica del Sur
(Universidad Científica del Sur, 2024)Objetivo: Evaluar la validez y fiabilidad de un cuestionario para medir el comportamiento alimentario de los estudiantes de la Universidad Científica del Sur. Materiales y métodos: Estudio observacional, analítico y ... -
Relación entre el nivel de ansiedad y estrés con el perímetro abdominal en estudiantes de arquitectura en una Universidad privada, Lima – Perú, 2023-II
(Universidad Científica del Sur, 2024)Introducción: La salud mental, el sobrepeso y la obesidad son factores que han demostrado relación a nivel fisiológico, por lo que el presente artículo tiene el objetivo de evaluar la relación entre el nivel de ansiedad y ... -
Asociación entre valoración global subjetiva - generada por el paciente y estancia hospitalaria postoperatoria en pacientes con neoplasia colorrectal de un Instituto especializado oncológico
(Universidad Científica del Sur, 2024)El cáncer es un problema de salud pública a nivel mundial; y según el Ministerio de Salud, en el Perú se reportó una incidencia de cáncer colorrectal de 1035 pacientes en el 2024. Los pacientes oncológicos que presentan ... -
Asociación entre la calidad de la dieta y los comportamientos de higiene con el estado nutricional de niños de las instituciones educativas de la comunidad nativa de Teoría, Junín-Perú, 2023
(Universidad Científica del Sur, 2024)Fundamentos: La presente investigación tuvo como objetivo determinar la asociación entre la calidad de la dieta y comportamientos de higiene con el estado nutricional de niños de la comunidad nativa de Teoría, Llaylla - ... -
Desarrollo de nuggets de pollo con adición de cáscara de pitahaya (Hylocereus megalanthus) como fuente de fibra dietética sobre la calidad nutricional y protección contra la lipoperoxidación del producto, Lima - Perú
(Universidad Científica del Sur, 2024)En este estudio, se desarrollaron nuggets de pollo con adición de pulverizado de cáscara de Pitahaya (Hylocereus megalanthus) (PCP), como fuente de fibra dietética y compuestos bioactivos sobre la calidad nutricional y ... -
Relación entre el consumo de productos ultraprocesados y el nivel de ansiedad en estudiantes adolescentes de una Institución Educativa Pública en Lima, Perú 2022
(Universidad Científica del Sur, 2024)El objetivo de este estudio fue identificar la relación entre el consumo de alimentos y bebidas ultraprocesados y el nivel de ansiedad en adolescentes de 11 a 18 años en el año 2022. El estudio fue cuantitativo de corte ... -
Efecto de una intervención educativa en alimentación sobre el nivel de conocimientos de las madres o cuidadores y el estado nutricional de escolares del 2° grado de primaria de dos instituciones educativas del distrito de Pachacámac, 2022
(Universidad Científica del Sur, 2024)Acceso abiertoObjetivo: Determinar el efecto de una intervención educativa en alimentación sobre el nivel de conocimientos de las madres o cuidadores y el estado nutricional de escolares del 2° grado de primaria de dos instituciones ... -
Factores sociodemográficos asociados al consumo de verduras, frutas y alimentos ultraprocesados en familias peruanas durante la época de pandemia por Covid-19
(Universidad Científica del Sur, 2024)Fundamentos: El objetivo del presente estudio fue determinar los factores sociodemográficos asociados al consumo de verduras, frutas y alimentos ultraprocesados en familias peruanas durante la época de pandemia por ... -
Contenido de nutrientes críticos en sucedáneos de leche materna que superan los parámetros técnicos establecidos en el Reglamento de la Ley 30021 de Perú, 2019-2021
(Universidad Científica del Sur, 2024)Objetivo: La presente investigación analizó el contenido de nutrientes críticos en sucedáneos de leche materna (SLM) dirigidos a niños menores de 2 años, expendidos en Lima Metropolitana. Materiales y Métodos: Se realizó ...
