dc.contributor.advisor | Díaz Carranza, Flor de María | |
dc.contributor.author | Rey Valenzuela, Kalima Paz | |
dc.date.accessioned | 2016-07-27T20:09:52Z | |
dc.date.accessioned | 2018-04-03T22:42:32Z | |
dc.date.available | 2016-07-27T20:09:52Z | |
dc.date.available | 2018-04-03T22:42:32Z | |
dc.date.issued | 2007 | |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12805/220 | |
dc.description.abstract | La deficiencia de Hierro es una de las deficiencias más prevalentes y la
principal causa de anemia en el mundo. Esto debido a la baja ingesta de hierro
biodisponible, requerimientos aumentados (crecimiento, embarazo) y pérdidas
aumentadas en la menstruación. Dentro de las manifestaciones de la anemia,
los más preocupantes son los desórdenes de comportamiento, alteraciones de
desarrollo mental y motor, disminución de la capacidad de trabajo físico y
actividad motora espontánea, entre otras. Para revertir esta situación y lograr
cambios de hábitos alimentarios a largo plazo es necesaria la educación
alimentaria sobre la correcta utilización de alimentos fuentes de hierro,
aumento de los componentes favorecedores de su absorción como ácido
ascórbico y carnes, y lograr la disminución de los compuestos inhibidores como
fosfatos, carbonatos, teína, cafeína, frtatos y grandes cantidades de calcio. En
la Intervención educativa realizada en el comedor popular ““Señor de Nazareno““
se encontró un elevado consumo de gaseosas oscuras, té, café e infusiones
junto con los alimentos, así como, un bajo consumo carnes y cítricos, situación
que fue revertida logrando cambios estadísticamente signiftcativos luego de la
intervención educativa, logrando también aumentar la ingesta de proteínas de
alto valor biológico y hierro, mejorando así, los niveles de hemoglobina en los
sujetos de estudio. | es_PE |
dc.description.uri | Tesis | es_PE |
dc.format | application/pdf | es_PE |
dc.language.iso | spa | es_PE |
dc.publisher | Universidad Científica del Sur | es_PE |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/restrictedAccess | es_PE |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) | * |
dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | * |
dc.source | Universidad Científica del Sur | es_PE |
dc.source | Repositorio Institucional - UCSUR | es_PE |
dc.subject | Deficiencia de hierro | es_PE |
dc.subject | Anemia | es_PE |
dc.subject | Ácido Ascórbico | es_PE |
dc.title | Impacto de la invervención educativa nutricional en la mejora de anemia ferropénica en el comedor popular Señor de Nazareno de Villa El Salvador | es_PE |
dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | es_PE |
thesis.degree.discipline | Nutrición y Dietética | es_PE |
thesis.degree.grantor | Universidad Científica del Sur. Facultad de Ciencias de la Salud | es_PE |
thesis.degree.level | Título profesional | es_PE |
thesis.degree.name | Licenciado en Nutrición y Dietética | es_PE |
dc.publisher.country | PE | es_PE |
dc.type.other | Tesis de Licenciatura | es_PE |