Consumo de alimentos ultraprocesados y su relación con la actividad física, estrés y rendimiento académico en estudiantes de secundaria de dos instituciones educativas de Lima-Perú, 2024

Abstract

Introducción: El consumo de alimentos ultraprocesados (AUP) en adolescentes constituye un problema emergente de salud pública debido a su creciente presencia en los patrones alimentarios y a su posible relación con factores conductuales, psicosociales y escolares. No obstante, en el contexto peruano existe escasa evidencia que evalúe simultáneamente su asociación con la actividad física (AF), el estrés académico (EA) y el rendimiento académico (RA) en población escolar. Objetivo: Analizar la asociación entre la AF, el EA y el RA con el consumo de AUP en estudiantes de secundaria de dos instituciones educativas de Lima, Perú, durante 2024. Métodos: Estudio observacional, analítico y transversal realizado en 583 estudiantes de 12 a 17 años. El consumo de AUP se evaluó mediante un cuestionario de frecuencia de consumo de 37 ítems y se operacionalizó como un puntaje continuo. La AF se midió con el PAQ-A, el EA mediante el Inventario Sistémico Cognoscitivista para el Estudio del Estrés Académico y el RA a partir de registros escolares del segundo trimestre. Se realizaron análisis descriptivos, pruebas no paramétricas bivariadas y modelos de regresión lineal crudos y ajustados por sexo, edad y tipo de institución educativa. Resultados: La AF no mostró asociación estadísticamente significativa con el puntaje de consumo de AUP. En el análisis ajustado, el EA moderado se asoció con un mayor puntaje de consumo de AUP (β=0,382; IC95%: 0,164 a 0,600; p<0,001). Asimismo, en comparación con la categoría de RA en inicio, las categorías en proceso (β=-0,502; IC95%: -0,799 a -0,205; p=0,001) y sobresaliente (β=-0,412; IC95%: -0,703 a -0,121; p=0,006) se asociaron con menores puntajes de consumo. Conclusiones: En estos escolares, el estrés moderado se asoció con mayor consumo de AUP, mientras que un mejor RA se asoció con menor consumo. No se observó asociación con la AF.