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    Efecto de las técnicas de horneado, fritura y punto de esterilización sobre la capacidad antioxidante y compuestos bioactivos en variedades de papas nativas coloreadas 

    Cossío Massa, Andrea Lucía (Universidad Científica del Sur, 2018)
    Introducción: Estudios demuestran que las técnicas de cocción afectan a la capacidad antioxidante y compuestos bioactivos de las papas nativas coloreadas. Objetivo: Determinar los efectos de las técnicas de cocción de ...
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    Author
    Cossío Massa, Andrea Lucía (1)
    Subject
    Antioxidantes (1)
    Compuestos bioactivos (1)Papas nativas coloreadas (1)Técnicas de cocción (1)... View MoreDate2018 (1)Has File(s)Yes (1)

    Universidad Científica del Sur

    Dirección General de Investigación, Desarrollo e Innovación
    Panamericana Sur Km. 19, Villa El Salvador
    Teléfono: 630 7900 Anexo 1546
    repositorio@cientifica.edu.pe