Browsing Nutrición y Dietética by Subject "Bioactividades fitoquímicas"
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Desarrollo de nuggets de pollo con adición de cáscara de pitahaya (Hylocereus megalanthus) como fuente de fibra dietética sobre la calidad nutricional y protección contra la lipoperoxidación del producto, Lima - Perú
(Universidad Científica del Sur, 2024)En este estudio, se desarrollaron nuggets de pollo con adición de pulverizado de cáscara de Pitahaya (Hylocereus megalanthus) (PCP), como fuente de fibra dietética y compuestos bioactivos sobre la calidad nutricional y ...