Browsing Nutrición y Dietética by Author "Borja Gomez, Abigail Cecilia"
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Desarrollo de nuggets de pollo con adición de cáscara de pitahaya (Hylocereus megalanthus) como fuente de fibra dietética sobre la calidad nutricional y protección contra la lipoperoxidación del producto, Lima - Perú
Borja Gomez, Abigail Cecilia; Gozalo Boggio, Romina (Universidad Científica del Sur, 2024)EmbargadoEn este estudio, se desarrollaron nuggets de pollo con adición de pulverizado de cáscara de Pitahaya (Hylocereus megalanthus) (PCP), como fuente de fibra dietética y compuestos bioactivos sobre la calidad nutricional y ...