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dc.contributor.advisorReategui Arevalo, Oscar
dc.contributor.authorPalacios Sotomayor, Carla
dc.date.accessioned2023-02-18T00:10:48Z
dc.date.available2023-02-18T00:10:48Z
dc.date.issued2022
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12805/2772
dc.description.abstractAnte la carencia de datos científicos que aporten resultados contundentes respecto de las cualidades del aceite de palta orgánico versus el convencional, mediante la presente investigación se evaluaron los compuestos bioactivos y parámetros de calidad de ambos tipos. Para ello, se realizó la extracción mediante el método Soxhlet con solvente (éter de petróleo). Los parámetros de calidad se determinaron mediante las pruebas de Índice de Acidez (A), Índice de Yodo (IY) e Índice de Peróxidos (IP), y la capacidad antioxidante mediante la prueba de 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH). Obteniendo resultados de A: 0,053% y 0,065%, IY: 43,57 g I2 100 g-1 y 42,07 g I2 100 g-1, IP: 32,70 mEq-g O2Kg-1 y 65,95 mEq-g O2Kg-1 para el aceite de palta orgánico y convencional respectivamente. Los resultados del DPPH fueron expresados como porcentaje de inhibición del radical y 1/EC50, dando valores de 86,90% y 85,66%, y 0,00032 mol DPPH/mol AO y 0,00021 mol DPPH/mol AO, para el aceite de palta orgánica y convencional respectivamente, concluyendo que la calidad del cultivo de palta orgánica es mejor que el de palta convencional, sin embargo, no hay diferencias estadísticamente significativas entre la capacidad antioxidante de ambos cultivos.es_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Científica del Sures_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/embargoedAccesses_PE
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/es_PE
dc.subjectAceite de paltaes_PE
dc.subjectCalidades_PE
dc.subjectOrgánicoes_PE
dc.subjectConvencionales_PE
dc.titleCompuestos bioactivos y parámetros de calidad del aceite de palta Hass (Persea americama Mill) procedentes de sistemas convencional y agroforestal orgánico, Lima, Perúes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.21142/tl.2022.2772
thesis.degree.disciplineIngeniería Agroforestales_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Científica del Sur. Facultad de Ciencias Ambientaleses_PE
thesis.degree.nameIngeniera Agroforestales_PE
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.02es_PE
dc.publisher.countryPEes_PE
renati.advisor.dni17854305
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9773-2176es_PE
renati.author.dni72481037
renati.discipline811126es_PE
renati.jurorQuirós Rossi, Luis Paul
renati.jurorSalinas Sifuentes, Zoila Rosa
renati.jurorChávez Bocanegra, Daniel Encarnación
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionales_PE
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_PE
dc.type.otherTesis de Licenciaturaes_PE


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