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dc.contributor.advisorGuija Poma, Emilio
dc.contributor.authorCálamo Benza, Claudia
dc.date.accessioned2017-01-23T14:27:04Z
dc.date.accessioned2018-04-03T22:53:53Z
dc.date.available2017-01-23T14:27:04Z
dc.date.available2018-04-03T22:53:53Z
dc.date.issued2014
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12805/237
dc.description.abstractIntroducción: Diversos estudios epidemiológicos, muestran que el consumo de frutas y verduras está asociado con un menor riesgo de Enfermedades Crónicas no Transmisibles. Objetivo: Determinar el efecto de la concentración de cáscara, pulpa y semilla del lnga feuillei (Pacae) sobre los radicales libres. Diseño De Investigación: Analítico, Longitudinal, Experimental y Prospectivo. Metodología: Se separarán las diversas partes del Pacae, las que posteriormente se homogenizarán con agua destilada, luego se filtrarán y el liquido resultante se centrifugará utilizando una centrifuga clínica. Se separó el sobrenadante el cual se utilizó para realizar los diversos ensayos analíticos. Resultados: La Cáscara mostró los siguientes valores: Polifenoles 153.8 ± 34.0 mg Eq. de Ácido Gálico/1 OOg, Vitamina C 42.23 ± 10.82 mg/1 OOg, FRAP 2.54 ± 1.02 m mol de Fe2 +/1 OOg, ABTS+ 3.32 ± 0.55 mg/mL, Flavonoides 4.1 O ± 1.95 mg Eq. de Catequina/1 OOg. Pulpa: Polifenoles 39.8 ± 11.6 mg Eq. de Ácido Gálico/1 OOg, Vitamina C 14.06 ± 4.87 mg/100g, FRAP 0.46 ± 0.20 mmol de Fe2 +/100g, ABTS+ 15.60 ± 4.77 mg/mL, Flavonoides 1.43 ± 1.25 mg Eq. de Catequina/100g. Semilla: Polifenoles 88.0 ± 14.6 mg Eq. de Ácido Gálico/100g, Vitamina C 8.74 ± 3.71 mg/100g, FRAP 0.70 ± 0.35 mmol de Fe2 +/100g, ABTS+ 4.48 ± 0.99 mg/mL, Flavonoides 3.00 ± 1.67 mg Eq. de Catequina/100g. Conclusiones: La cáscara de Pacae mostró mejor capacidad antioxidante que la semilla y la pulpa evaluadas con las técnicas FRAP y ABTS+. El mayor contenido de Polifenoles y Flavonoides correspondió a la cáscara, seguido por la semilla y por último la pulpa. La semilla tuvo un menor contenido de Vitamina C que la cáscara y pulpa.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Científica del Sures_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccesses_PE
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/es_PE
dc.sourceUniversidad Científica del Sures_PE
dc.sourceRepositorio Institucional - UCSURes_PE
dc.subjectPacaees_PE
dc.subjectInga feuilleies_PE
dc.subjectÁcido ascórbicoes_PE
dc.subjectAntioxidanteses_PE
dc.subjectPolifenoleses_PE
dc.titleEfecto antioxidante de la concentración de cáscara, pulpa y semilla de Inga Feuillei (Pacae) sobre los radicales libreses_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.disciplineNutrición y Dietéticaes_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Científica del Sur. Facultad de Ciencias de la Saludes_PE
thesis.degree.levelTítulo profesionales_PE
thesis.degree.nameLicenciado en Nutrición y Dietéticaes_PE
dc.publisher.countryPEes_PE
dc.type.otherTesis de Licenciaturaes_PE


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