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dc.contributor.advisorReategui Arevalo, Oscar
dc.contributor.authorBehar Montes, Haim
dc.date.accessioned2019-11-04T20:11:06Z
dc.date.available2019-11-04T20:11:06Z
dc.date.issued2019
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12805/826
dc.description.abstractSe evaluaron los compuestos bioactivos y capacidad antioxidante de seis accesiones de mashua (Tropaeolum tuberosum). La accesión con mejores resultados será utilizada para elaborar una bebida nutraceútica. Las pruebas realizadas en el espectrofotómetro fueron polifenoles totales, flavonoides, vitamina C y para la capacidad antioxidante in vitro se utilizaron las técnicas de DPPH y FRAP. Todos los resultados demostraron que la accesión Tt-23 es la que contiene mayor contenido de compuestos bioactivos (polifenoles totales: 220.83 ± 0.24 mg AGE/100g peso fresco, flavonoides totales: 79.66 ± 0.16 mg Catequina 100 g−1 peso fresco, vitamina C: 6.02 ± 0.05 mL Vit C 100 g−1 peso fresco y mejor capacidad antioxidante (DPPH : 87.19 ± 1.40 mM TEAC/100 g peso fresco y FRAP: 229.90 ± 2.08 mM Fe(II)/100g peso fresco).es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Científica del Sures_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccesses_PE
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/es_PE
dc.sourceUniversidad Científica del Sures_PE
dc.sourceRepositorio Institucional - UCSes_PE
dc.subjectPolifenoles totaleses_PE
dc.subjectEspectrofotómetroes_PE
dc.subjectDPPHes_PE
dc.subjectNutraceuticoes_PE
dc.titleCompuestos Bioactivos y capacidad antioxidante de seis accesiones de Mashua (Tropaeolum Tuberosum Ruiz y Pavón) provenientes de Puno, Perúes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería Agroforestales_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Científica del Sur. Facultad de Ciencias Ambientaleses_PE
thesis.degree.levelTítulo profesionales_PE
thesis.degree.nameIngeniero Agroforestales_PE
dc.publisher.countryPEes_PE
dc.type.otherTesis de Licenciaturaes_PE


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