Show simple item record

dc.contributor.advisorArévalo Hernández, César Oswaldo
dc.contributor.advisorBarraza Castelo, Fiorella Arantxa
dc.contributor.authorRivero Paucar, María Claudia
dc.date.accessioned2021-10-13T20:23:49Z
dc.date.available2021-10-13T20:23:49Z
dc.date.issued2021
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12805/2043
dc.description.abstractLa contaminación de alimentos por metales pesados es una problemática de vital importancia para la seguridad alimentaria y la salud de las personas. Por ello, es fundamental conocer el riesgo a la exposición a través de la ingesta. La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el riesgo potencial por ingesta de Cd, Pb y Ni en el arroz (Oryza sativa), lechuga (Lactuca sativa), aguaje (Mauritia flexuosa) y ají charapita (Capsicum frutescens), adquiridos en los principales mercados de las ciudades de Moyobamba, Lamas, Tarapoto, Juanjuí y Tocache. Para este propósito se desarrollaron encuestas de consumo en las principales ciudades de la región San Martín (Tocache, Juanjuí, Tarapoto, Lamas y Moyobamba) y se colectaron muestras de arroz, lechuga, ají charapita y aguaje en los principales mercados de estas ciudades. Las muestras pasaron por un proceso de lavado, secado y molienda para determinar las concentraciones de Cd, Pb y Ni mediante la técnica de ICP-MS. Con esta información se realizaron cálculos de análisis de riesgo, dosis diaria promedio (ADD), cociente de riesgo (HQ) y el índice de peligro (HI). Los resultados expresan que la mayoría de las concentraciones de Cd, Pb y Ni en los alimentos evaluados sobrepasan los estándares permitidos estipulados por la WHO, (2007), Unión Europea, (2006) y el Codex Stan 193-1995, (2009). Se destacó que pese a tener altos niveles de metales pesados en arroz (Oryza sativa), lechuga (Lactuca sativa), aguaje (Mauritia flexuosa) y ají charapita (Capsicum frutescens) podrían no inducir a un riesgo potencial a la salud en la región San Martín. Sin embargo, al diferenciar el índice de peligro entre adultos y niños, se vio que este último es el más expuesto por el consumo total de estos alimentos, especialmente la ciudad de Juanjuí.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Científica del Sures_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.sourceRepositorio Institucional – UCSes_PE
dc.sourceUniversidad Científica del Sures_PE
dc.subjectMetales pesadoses_PE
dc.subjectCadmioes_PE
dc.subjectPlomoes_PE
dc.subjectNíqueles_PE
dc.subjectArrozes_PE
dc.subjectLechugaes_PE
dc.subjectAjí charapitaes_PE
dc.subjectAguajees_PE
dc.subjectRiesgoes_PE
dc.subjectPeligroes_PE
dc.subjectIngestaes_PE
dc.titleDeterminación del riesgo potencial por ingesta de alimentos contaminados con metales pesados en las ciudades de Moyobamba, Lamas, Tarapoto, Juanjuí y Tocachees_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.21142/tl.2021.2043
thesis.degree.disciplineIngeniería Ambientales_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Científica del Sur. Facultad de Ciencias Ambientaleses_PE
thesis.degree.levelTítulo profesionales_PE
thesis.degree.nameIngeniero Ambientales_PE
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.07.00es_PE
dc.publisher.countryPEes_PE
renati.advisor.dni71422388
renati.advisor.dni43731176
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-1390-3503es_PE
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3928-1834es_PE
renati.author.dni72668036
renati.discipline521066es_PE
renati.jurorPastor Soplín, Santiago Hilarión
renati.jurorDíaz Vega, Roxana Yanet
renati.jurorNuñez Martinez, Marisol
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionales_PE
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_PE
dc.type.otherTesis de Licenciatura


Files in this item

Thumbnail
Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

info:eu-repo/semantics/openAccess
Except where otherwise noted, this item's license is described as info:eu-repo/semantics/openAccess