Consumo de vegetales de hoja verde asociado a síndrome metabólico en adultos del Centro Materno Infantil Buenos Aires de Villa, Chorrillos - 2025

Abstract

Introducción: El síndrome metabólico (SM) comprende un conjunto de alteraciones metabólicas interrelacionadas —hipertensión arterial, hipertrigliceridemia, disminución del colesterol HDL, hiperglucemia y obesidad central— que incrementan el riesgo de diabetes mellitus tipo 2 y enfermedad cardiovascular. Su prevalencia global oscila entre 12 % y 31 %, mientras que en el Perú afecta a aproximadamente la mitad de la población adulta. Los vegetales de hoja verde (VHV) son una fuente importante de fibra, nitratos, antioxidantes y micronutrientes que podrían ejercer un efecto protector sobre los componentes del SM. Sin embargo, la evidencia sobre su relación directa con la presencia del síndrome metabólico es aún limitada y heterogénea, especialmente en contextos del primer nivel de atención. Objetivo: Analizar la asociación entre el consumo de VHV y el síndrome metabólico en adultos atendidos en el Centro Materno Infantil Buenos Aires de Villa, Chorrillos – 2025. Metodología: Estudio observacional, analítico y de corte transversal realizado entre noviembre y diciembre de 2025 en adultos de ambos sexos. Se evaluará el consumo de VHV mediante una pregunta única de frecuencia alimentaria, clasificando el consumo como bajo (<3 porciones/semana) o adecuado (≥3 porciones/semana). El síndrome metabólico se determinará acorde al Adult Treatment Panel III modificado. Los datos sociodemográficos, antropométricos y bioquímicos se obtendrán de las historias clínicas institucionales. Se aplicará análisis descriptivo, prueba chi-cuadrado para asociación bivariada y regresión de Poisson con varianza robusta y obtener razones de prevalencia ajustadas por edad y sexo, considerando significativo un valor de p < 0.05.