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Resúmenes del Congreso Internacional Food & Health Vol. 1 (2025). Nutrición y sostenibilidad.

dc.contributor.authorElton Puente, Juana Elizabeth
dc.contributor.authorOlivares Etchebaster, Marysol
dc.contributor.authorBamonde Vidal, Mónica
dc.contributor.authorRodríguez Melcón, Cristina
dc.contributor.authorGuraya, María Ángeles
dc.contributor.authorSolorzano Acosta, Richard Andi
dc.contributor.authorPinzón Espitia, Olga Lucía
dc.contributor.authorLondoño Sierra, Diana Carolina
dc.contributor.authorRestrepo-Meza, Sandra L.
dc.contributor.authorMartínez Galán, Bryan Steve
dc.contributor.authorTroncoso Piedrahíta, Lilliana María
dc.contributor.authorPieroni, Mariana
dc.contributor.authorCainamarks, Jimmy Andreyvan
dc.date.accessioned2026-01-27T19:19:12Z
dc.date.available2026-01-27T19:19:12Z
dc.date.issued2025-12
dc.identifier.isbn978-612-4276-42-2
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12805/6533
dc.description.abstractEl libro del Congreso de Nutrición aborda de manera multidisciplinaria los principales desafíos contemporáneos de la alimentación y la nutrición desde un enfoque de sostenibilidad, salud pública y responsabilidad ambiental. A lo largo de sus capítulos, se analizan críticamente distintos modelos alimentarios, destacando la alimentación basada en plantas frente a otros esquemas tradicionales, evaluando su impacto en la salud humana, la sostenibilidad ambiental y la seguridad alimentaria. Asimismo, se presentan investigaciones relevantes sobre biomarcadores de neurotoxicidad en agricultores de la sierra peruana, evidenciando la estrecha relación entre prácticas agrícolas, salud humana y sostenibilidad de los sistemas productivos. La publicación profundiza en estrategias de alimentación saludable y consumo responsable como ejes clave para una nutrición sostenible, incluyendo el rol de la industria alimentaria en el desarrollo de productos proteicos sustentables.es_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Científica del Sur. Fondo Editoriales_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/es_PE
dc.subjectCongreso Internacionales_PE
dc.subjectNutriciónes_PE
dc.subjectSostenibilidades_PE
dc.titleResúmenes del Congreso Internacional Food & Health Vol. 1 (2025). Nutrición y sostenibilidad.es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bookes_PE
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.21142/li.2025.6533
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04es_PE
dc.publisher.countryPEes_PE
dc.type.otherLibroes_PE


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Congreso de Nutrición.pdf
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