II Congreso de Alimentos y Salud – Food and Health 2015 (F&H15): Consolidando un nuevo enfoque de promoción de alimentación saludable
Abstract
Por segundo año consecutivo la Escuela de Nutrición y Die-tética de la Universidad Científica del Sur (Perú) organizó el II Congreso de Alimentos y Salud – Food and Health 2015 (F&H15), el cual se realizó los días 19 y 20 de noviembre. Esta versión estuvo dedicada al análisis de la oferta y la de-manda de alimentos saludables en el Perú, enfatizando el aporte de la gastronomía como uno de los motores princi-pales de la economía peruana, que se expresa en el llamado “Boom gastronómico peruano” y sus innumerables recono-cimientos que incluyen la denominación de “Mejor destino gastronómico de Latinoamérica”. Este boom ha sido amplia-mente estudiado y se han logrado identificar importantes aportes de la gastronomía peruana como...
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