Show simple item record

dc.contributor.authorCéspedes Sotomayor, Karina Patricia
dc.date.accessioned2016-09-20T19:02:32Z
dc.date.accessioned2018-04-06T15:01:01Z
dc.date.available2016-09-20T19:02:32Z
dc.date.available2018-04-06T15:01:01Z
dc.date.issued2014
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12805/507
dc.description.abstractEl presente trabajo es un plan para la implementación del Manual de Buenas Prácticas de Manufactura, en una procesadora de pollos. La carne de pollo al tratarse de un alimento gustoso y de bajo costo se consume a nivel mundial además de las bondades por su alto valor nutritivo. El faenamiento inicia cuando se reciben los pollos en pie, luego se les coloca con la cabeza hacia abajo para proceder al corte de la yugular para su desangre, luego se realiza el escalde, luego el pelado de las mismas, luego se realizan cortes para separar las patas y el pescuezo, luego un corte en el abdomen para la extracción de vísceras, se realiza un lavado de la canal y las menudencias, luego un enfriamiento y finalmente el empaque, almacenamiento en cuarto fria para su despacho hacia el consumidor final.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Científica del Sures_PE
dc.relationinfo:eu-repo/semantics/datasetes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccesses_PE
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/es_PE
dc.sourceUniversidad Científica del Sures_PE
dc.sourceRepositorio Institucional - UCSURes_PE
dc.subjectBuenas prácticas de manufacturaes_PE
dc.subjectEmpresas alimenticiases_PE
dc.subjectPlanta procesadora de polloes_PE
dc.titlePlan para la implementación del manual de buenas prácticas de manufactura en una planta procesadora de pollos desde la recepción de polllo en pie hasta el despacho de producto frescoes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesises_PE
thesis.degree.disciplineGestión Integrada del Medio Ambiente, Calidad y Prevenciónes_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Científica del Sur. Facultad de Ciencias Ambientaleses_PE
thesis.degree.levelMaestríaes_PE
thesis.degree.nameMaestro en Gestión Integrada del Medio Ambiente, Calidad y Prevenciónes_PE
dc.publisher.countryPEes_PE
dc.type.otherTesis de Maestríaes_PE


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
Except where otherwise noted, this item's license is described as info:eu-repo/semantics/restrictedAccess