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dc.contributor.advisorZegarra Valencia, Juan Raul
dc.contributor.authorCampos Panuera, Karen
dc.date.accessioned2024-10-01T16:43:46Z
dc.date.available2024-10-01T16:43:46Z
dc.date.issued2024
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12805/3741
dc.description.abstractLa salmonelosis es la segunda enfermedad de transmisión alimentaria que más afecta a la salud pública. Actualmente, el huevo es uno de los alimentos más consumidos en el país debido a su bajo costo y alto valor nutritivo. Esta investigación tuvo como objetivo detectar la presencia de Salmonella enterica en huevos de gallina y analizar su asociación con el tipo de puesto en el mercado Micaela Bastidas, en el distrito de Villa María del Triunfo, Lima. Se examinaron los huevos de 39 puestos en el mercado, realizando pruebas en grupos de cinco huevos. Se recolectaron muestras en tres ocasiones diferentes para cada puesto, con un intervalo de 10 días entre cada recolección, totalizando 117 grupos y 585 huevos analizados. Todos los procesos de cultivo para el aislamiento microbiológico de Salmonella se llevaron a cabo siguiendo el método de la Food and Drug Administration (FDA/BAM). La bacteria fue aislada en el 20.5% (8/39) de los puestos que venden huevos, sin encontrarse una relación significativa entre el tipo de puesto y la presencia de Salmonella. En los huevos, la bacteria fue detectada en el 5.13% (6/117, IC 95%: 1.90% - 10.83%) del contenido y en el 2.56% (3/117, IC 95%: 0.53% - 7.31%) de las cáscaras. Los puestos especializados en la venta de huevos presentaron la mayor prevalencia, con un 25% (1/4). La presencia de Salmonella en los huevos de gallina del mercado es notable, especialmente en el contenido, lo que representa un riesgo para la salud del consumidor.es_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Científica del Sures_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/embargoedAccesses_PE
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/es_PE
dc.subjectSalmonella entericaes_PE
dc.subjectHuevoses_PE
dc.subjectSalmonelosises_PE
dc.subjectMercadoes_PE
dc.subjectVilla María del Triunfoes_PE
dc.titleDeterminación de la presencia de Salmonella enterica en huevos de gallina comercializados en un mercado del distrito de Villa María del Triunfo-Lima 2022es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.21142/tl.2024.3741
thesis.degree.disciplineMedicina Veterinaria y Zootecniaes_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Científica del Sur. Facultad de Ciencias Veterinarias y Biológicases_PE
thesis.degree.nameMédico Veterinario Zootecnistaes_PE
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.03.00es_PE
dc.publisher.countryPEes_PE
renati.advisor.dni06696233
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-8175-6509es_PE
renati.author.dni72186828
renati.discipline841056es_PE
renati.jurorChuquizuta Ramos, Carlos Alberto
renati.jurorMorales Cauti, Siever Miguel
renati.jurorCaballero Flores, Zarela Mariesther
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionales_PE
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_PE
dc.type.otherTesis de Licenciaturaes_PE


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