Browsing by Subject "Carne"
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Comparación del rendimiento de cortes y calidad de carne de bovinos de raza Fleckvieh, Hereford y Brahman engordados en sistema intensivo en costa
(Universidad Científica del Sur, 2018)Acceso abiertoEl presente estudio tuvo como objetivo comparar los rendimientos de cortes y parámetros de calidad de carne de tres razas engordadas en sistema intensivo. Para medir los rendimientos se tuvieron en cuenta los pesos de los ... -
Determinación de la presencia de Escherichia coli serotipo O157:H7 y resistencia antimicrobiana en alimentos tipo Barf para perros en Lima, Perú, 2019
(Universidad Científica del Sur, 2020)El objetivo del presente estudio fue determinar la presencia de Escherichia coli (E. coli) O157:H7 y resistencia antimicrobiana en alimentos tipo BARF (Alimentos crudos biológicamente apropiados) para perros, comercializados ... -
Determinación de Salmonella enterica en canal de cuy en un centro de abasto, Lima
(Universidad Científica del Sur, 2020)Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), son consideradas un problema importante de salud pública; Salmonella enterica es considerada como una de las más frecuentes en ocasionar problemas a la población, esto es ... -
Niveles de cadmio y plomo en el tejido muscular del tiburón azul (Prionace glauca) en alas aguas del Pacífico Sureste
(Universidad Científica del Sur, 2021)Prionace glauca es un depredador tope, propenso a bioacumular metales pesados y representa la especie de elasmobranquio más capturada para consumo humano en Perú. Se determinaron las concentraciones de cadmio y plomo en ...