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dc.contributor.advisorBaltazar Guerrero, Paul Martin
dc.contributor.authorPalomino Caceres, Alessandra Piedad
dc.date.accessioned2023-11-07T20:26:04Z
dc.date.available2023-11-07T20:26:04Z
dc.date.issued2023
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12805/3167
dc.description.abstractEl alga roja Chondracanthus chamissoi tiene gran potencial por los beneficios que tiene su consumo directo y para la obtención de productos secundarios. Uno de los mercados principales es China, por lo que es importante tener un manejo adecuado para su almacenamiento y transporte. Las isotermas de desorción permiten calcular hasta qué humedad debe secarse el alga y los modelos de cinética de secado permiten predecir el tiempo que tomará llegar a ese punto. El objetivo fue modelar ambos fenómenos para C. chamissoi en etapa tetrasporofítico y carposporofítico. Se utilizó el método gravimétrico para los experimentos de desorción a 25, 40 y 55°C, poniendo a prueba las ecuaciones de GAB (Guggenheim, Anderson, de Boer), BET (Brunauer-Emmett-Teller), Halsey y Oswin. El mejor ajuste lo obtuvo la de GAB para ambas fases, con los mayores r2 y los menores valores de ERMS. Para la cinética de secado se usó secado por convección de aire a 40, 50, 60 y 70°C, y se calcularon los modelos con las ecuaciones de Newton, Henderson-Pabis y Page Modificado. Al comparar el ratio de humedad experimental versus lo calculado por los modelos, la ecuación de Page Modificado demostró tener el mejor ajuste con las mismas pruebas estadísticas para ambas fases. Además, se confirmó que existe dependencia de la temperatura sobre los parámetros del modelo Page Modificado (ki) con la prueba de ANOVA (P<0.05) seguido de un post-hoc Multiple Range Test, y con la ecuación tipo Arrhenius. Esta ecuación permite el cálculo de la energía de activación (Ea), siendo 27.91, 27.04 y 27.12 kJ/mol para k1, k2 y k3 respectivamente para tetrasporofitas, y 28.36, 28.72 y 27.56 kJ/mol para el grupo de carposporofitas. Se concluye que ambas ecuaciones simulan eficientemente el proceso de secado de C. chamissoi y sirven como una excelente herramienta para determinar el...es_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Científica del Sures_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/embargoedAccesses_PE
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/es_PE
dc.subjectRodophytaes_PE
dc.subjectContenido de humedad de equilibrioes_PE
dc.subjectActividad de aguaes_PE
dc.subjectModelamientoes_PE
dc.subjectMacroalgaes_PE
dc.titleModelamiento de isotermas de desorción y cinética de secado con aire caliente de Chondracanthus chamissoi (C. Agardh) Kützing, 1843es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.21142/tl.2023.3167
thesis.degree.disciplineBiología Marinaes_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Científica del Sur. Facultad de Ciencias Veterinarias y Biológicases_PE
thesis.degree.nameBióloga Marinaes_PE
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.12es_PE
dc.publisher.countryPEes_PE
renati.advisor.dni25622777
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-4071-4772es_PE
renati.author.dni70365872
renati.discipline511106es_PE
renati.jurorRodríguez Quispe, Luzmila
renati.jurorGutiérrez Peralta, Harol
renati.jurorValiente Morante, Oscar Ricardo
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionales_PE
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_PE
dc.type.otherTesis de Licenciaturaes_PE


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