dc.contributor.advisor | Gutierrez Zedano, Dina Susana | |
dc.contributor.author | Leon Cardenas, Eliseo | |
dc.contributor.author | Meza Taboada, Frida Sofia | |
dc.date.accessioned | 2023-07-20T17:43:45Z | |
dc.date.available | 2023-07-20T17:43:45Z | |
dc.date.issued | 2023 | |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12805/3012 | |
dc.description.abstract | Objetivo: Determinar la aceptabilidad estadísticamente significativa de dos formulaciones con granos andinos y enriquecida con sangre bovina para niños de 7 a 8 años que estudian en el colegio N° 6048 “Jorge Basadre” en el distrito de Villa el Salvador. Materiales y métodos: Este trabajo corresponde a una investigación de tipo experimental aplicada y tecnológica. Realizada en escolares de 7 y 8 años; la aceptabilidad fue determinada por medio de la prueba hedónica de 3 puntos, mientras que las formulaciones a través de análisis fisicoquímico y microbiológico. Resultados: Se realizaron 2 formulaciones de 18 y 24 % de sangre bovina deshidratada y triturada; en la primera formulación, obtuvo 15,0 mg de hierro; y la segunda, 19,6 mg de hierro. Las pruebas fisicoquímicas y microbiológicas indicaron que las barras de cereales andinos eran aptas para el consumo de los escolares. Conclusión: La barra con 24 % de sangre bovina fue la más aceptada por los escolares. | es_PE |
dc.format | application/pdf | es_PE |
dc.language.iso | spa | es_PE |
dc.publisher | Universidad Científica del Sur | es_PE |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_PE |
dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | es_PE |
dc.subject | Formulación | es_PE |
dc.subject | Enriquecimiento | es_PE |
dc.subject | Aceptabilidad | es_PE |
dc.subject | Hierro | es_PE |
dc.subject | Sangre bovina | es_PE |
dc.subject | Composición nutricional | es_PE |
dc.title | Formulación y aceptabilidad de una barra de granos andinos enriquecida con sangre bovina para niños en edad escolar de Villa El Salvador | es_PE |
dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | es_PE |
dc.identifier.doi | https://doi.org/10.21142/tl.2023.3012 | |
thesis.degree.discipline | Nutrición y Dietética | es_PE |
thesis.degree.grantor | Universidad Científica del Sur. Facultad de Ciencias de la Salud | es_PE |
thesis.degree.name | Licenciado en Nutrición y Dietética | es_PE |
dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04 | es_PE |
dc.publisher.country | PE | es_PE |
renati.advisor.dni | 09395408 | |
renati.advisor.orcid | https://orcid.org/0000-0001-6504-1135 | es_PE |
renati.author.dni | 46610745 | |
renati.author.dni | 75196031 | |
renati.discipline | 918066 | es_PE |
renati.juror | Loayza Gutiérrez, Lillyan Teresa | |
renati.juror | Durán Galdo, Rafael Federico | |
renati.juror | Mamani Urrutia, Víctor Alfonso | |
renati.level | https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional | es_PE |
renati.type | https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis | es_PE |
dc.type.other | Tesis de Licenciatura | es_PE |