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dc.contributor.advisorGutierrez Zedano, Dina Susana
dc.contributor.authorLeon Cardenas, Eliseo
dc.contributor.authorMeza Taboada, Frida Sofia
dc.date.accessioned2023-07-20T17:43:45Z
dc.date.available2023-07-20T17:43:45Z
dc.date.issued2023
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12805/3012
dc.description.abstractObjetivo: Determinar la aceptabilidad estadísticamente significativa de dos formulaciones con granos andinos y enriquecida con sangre bovina para niños de 7 a 8 años que estudian en el colegio N° 6048 “Jorge Basadre” en el distrito de Villa el Salvador. Materiales y métodos: Este trabajo corresponde a una investigación de tipo experimental aplicada y tecnológica. Realizada en escolares de 7 y 8 años; la aceptabilidad fue determinada por medio de la prueba hedónica de 3 puntos, mientras que las formulaciones a través de análisis fisicoquímico y microbiológico. Resultados: Se realizaron 2 formulaciones de 18 y 24 % de sangre bovina deshidratada y triturada; en la primera formulación, obtuvo 15,0 mg de hierro; y la segunda, 19,6 mg de hierro. Las pruebas fisicoquímicas y microbiológicas indicaron que las barras de cereales andinos eran aptas para el consumo de los escolares. Conclusión: La barra con 24 % de sangre bovina fue la más aceptada por los escolares.es_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Científica del Sures_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/es_PE
dc.subjectFormulaciónes_PE
dc.subjectEnriquecimientoes_PE
dc.subjectAceptabilidades_PE
dc.subjectHierroes_PE
dc.subjectSangre bovinaes_PE
dc.subjectComposición nutricionales_PE
dc.titleFormulación y aceptabilidad de una barra de granos andinos enriquecida con sangre bovina para niños en edad escolar de Villa El Salvadores_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.21142/tl.2023.3012
thesis.degree.disciplineNutrición y Dietéticaes_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Científica del Sur. Facultad de Ciencias de la Saludes_PE
thesis.degree.nameLicenciado en Nutrición y Dietéticaes_PE
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04es_PE
dc.publisher.countryPEes_PE
renati.advisor.dni09395408
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-6504-1135es_PE
renati.author.dni46610745
renati.author.dni75196031
renati.discipline918066es_PE
renati.jurorLoayza Gutiérrez, Lillyan Teresa
renati.jurorDurán Galdo, Rafael Federico
renati.jurorMamani Urrutia, Víctor Alfonso
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionales_PE
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_PE
dc.type.otherTesis de Licenciaturaes_PE


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