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dc.contributor.advisorMorales Cauti, Siever Miguel
dc.contributor.authorSoriano Melosevich, Kyra Alexandra
dc.date.accessioned2020-11-17T16:46:51Z
dc.date.accessioned2020-11-28T06:39:39Z
dc.date.available2020-11-17T16:46:51Z
dc.date.available2020-11-28T06:39:39Z
dc.date.issued2020
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12805/1415
dc.description.abstractLas enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), son consideradas un problema importante de salud pública; Salmonella enterica es considerada como una de las más frecuentes en ocasionar problemas a la población, esto es debido a la contaminación que puede ocurrir durante su procesamiento hasta el uso de materia prima contaminada. El objetivo del presente trabajo fue determinar la presencia de Salmonella enterica en carcasa de cuy en un centro de abasto en Lima, Perú. Se realizó un muestreo aleatorio de 393 canales de cuy entre los meses de mayo y junio del 2019. Las muestras fueron enriquecidas en caldo Rappaport-Vassiliadis y sembrados en el agar xilosa-lisina-dexosicolato (XLD), la identificación de las colonias sospechosas se realizó mediante pruebas bioquímicas. Se obtuvo 5.09% ± 2.17% (20/393) de canales positivas a Salmonella enterica, siendo 2.29% ± 1.48% (9/393) y 2.80% ± 1.63% (11/393) positivos para la parte interna y externa respectivamente; se aisló 4.58% ± 2.07% (18/393) y 0.51% ± 0.70% (2/393), por enriquecimiento temprano y tardío, respectivamente. Salmonella enterica está presente como contaminante de las canales de cuy en un centro de abasto de Lima, Perú.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Científica del Sures_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/embargoedAccesses_PE
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/es_PE
dc.sourceUniversidad Científica del Sures_PE
dc.sourceRepositorio Institucional - UCSes_PE
dc.subjectCarnees_PE
dc.subjectContaminaciónes_PE
dc.subjectCuyeses_PE
dc.subjectEnfermedad transmitida por alimentoses_PE
dc.subjectSalmonella entericaes_PE
dc.titleDeterminación de Salmonella enterica en canal de cuy en un centro de abasto, Limaes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.21142/tl.2020.1408es_PE
thesis.degree.disciplineMedicina Veterinaria y Zootecniaes_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Científica del Sur. Facultad de Ciencias Veterinarias y Biológicases_PE
thesis.degree.levelTítulo profesionales_PE
thesis.degree.nameMédico Veterinario y Zootecnistaes_PE
dc.publisher.countryPEes_PE
dc.type.otherTesis de Licenciaturaes_PE


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