Facultad de Ciencias Biológicas y Veterinarias Carrera Profesional de Biología Marina “Modelamiento de isotermas de desorción y cinética de secado con aire caliente de Chondracanthus chamissoi (C. Agardh) Kützing, 1843” Tesis para optar el título profesional de: BIÓLOGA MARINA Presentado por: Alessandra Piedad Palomino Cáceres (0000-0002-3221-6899) Asesor: Paul Martin Baltazar Guerrero (0000-0003-4071-4772) Co-asesor: Óscar Reátegui Arévalo (0000-0001-9773-2176) Lima – Perú 2023 ACTA DE SUSTENTACIÓN DE TESIS Lima, 04 de setiembre de 2023. Los integrantes del Jurado de tesis: Presidente: Blga. Luzmila Rodríguez Quispe Integrante: Dr. Harol Gutiérrez Peralta Integrante: Dr. Oscar Ricardo Valiente Morante Se reúnen para evaluar la tesis titulada: Modelamiento de isotermas de desorción y cinética de secado con aire caliente de Chondracanthus chamissoi (C. Agardh) Kützing, 1843 Presentada por la tesista: • Alessandra Piedad Palomino Cáceres Para optar el Título Profesional de Biólogo Marino Asesorada por: Blgo. Paul Martin Baltazar Guerrero Luego de haber evaluado el informe final de tesis y evaluado el desempeño de los estudiantes en la sustentación, concluyen de manera unánime ( X ) por mayoría simple ( ) calificar a: Tesista: Alessandra Piedad Palomino Cáceres Nota (escrito): diecisiete Aprobado ( ) Aprobado - Muy buena (X ) Aprobado - Sobresaliente ( ) Desaprobado ( ) Los miembros del jurado firman en señal de conformidad. ____________________ _______________________ Blga. Luzmila Rodríguez Quispe Dr. Harol Gutiérrez Peralta Presidente del jurado Miembro del jurado ____________________ _______________________ Dr. Oscar Ricardo Valiente Morante Blgo. Paul Martin Baltazar Guerrero Miembro del jurado Asesor ANEXO: FORMATO DE DECLARACIÓN DE ORIGINALIDAD DE CONTENIDO DE INFORME FINAL DE TESIS O TRABAJO DE INVESTIGACIÓN UNIVERSIDAD CIENTÍFICA DEL SUR DECLARACIÓN DE ORIGINALIDAD DE CONTENIDO DE INFORME FINAL DE TESIS / TRABAJO DE INVESTIGACIÓN1 Lima, 13 de setiembre del 2023 Señor, Carlos Zavalaga Reyes Director General de Investigación, Desarrollo e Innovación Universidad Científica del Sur Presente. – De nuestra consideración, Yo: Alessandra Piedad Palomino Cáceres, egresada de la carrera de Biología Marina de la Universidad Científica del Sur, en conjunto con el asesor Paul Baltazar Guerrero, declaramos que este informe final de tesis/trabajo de investigación titulado: “Modelamiento de isotermas de desorción y cinética de secado con aire caliente de Chondracanthus chamissoi (C. Agardh) Kützing, 1843” sustentado para obtener el título/grado de Bióloga Marina es original. Es decir, no contiene plagio parcial ni total, cuando se utilizó información de fuentes externas se reconoció la autoría mediante la adecuada citación y los resultados obtenidos son producto entero de nuestra investigación y no han sido falseados ni fabricados. Todo esto en cumplimiento del Código de ética en la investigación, Reglamento del Comité de Integridad Científica, Reglamento de Propiedad Intelectual, Normas y procedimientos de los trabajos de investigación para la obtención de títulos profesionales y grados académicos 2, que afirmamos conocer en su totalidad. Por ello, en caso de identificarse alguna situación de plagio, falsificación o fabricación de resultados, nos allanamos al proceso de investigación que establezca la Universidad y las posibles sanciones que pudieran surgir. Firmamos en conformidad con lo declarado, Firma tesista Firma del asesor de tesis Alessandra Piedad Palomino Paul Martin Baltazar Guerrero Cáceres DNI:25622777 DNI: 70365872 1 En conformidad con la Resolución del Consejo Directivo N° 084-2022-SUNEDU/CD 2 Los documentos están en: https://investigacion.cientifica.edu.pe/reglamentos/ La versión vigente de este documento es la que se encuentra el repositorio de Office 365. Cualquier copia impresa se considera copia NO CONTROLADA y se debe verificar su vigencia. 1 INFORME DE REVISIÓN DE ORIGINALIDAD Título del documento evaluado. Modelamiento de isotermas de desorción y cinética de secado con aire caliente de Chondracanthus chamissoi (C. Agardh) Kützing, 1843 Autores. Alessandra Piedad Palomino Caceres. Mecanismo de revisión de originalidad. Evaluación con Turnitin (ID 2212463028). Resultado de la evaluación. 8% Revisado por. Magaly Kelly Guerrero Huaracallo. Comentarios sobre la revisión. Filtros usados: excluir fuentes de menos de 12 palabras. “Modelamiento de isotermas de desorción y cinética de secado con aire caliente de Chondracanthus chamissoi (C. Agardh) Kützing, 1843” Alessandra Palomino Cáceres1, Paul M. Baltazar Guerrero2, Oscar Reategui Arevalo3 1 Carrera de Biología Marina, Facultad de Ciencias Veterinarias y Biológicas, Universidad Científica del Sur, Lima 15067, Perú 2Laboratorio de Investigación en Cultivos Marinos, Dirección General de Investigación, Desarrollo e Innovación, Universidad Científica del Sur, Lima 15067, Perú 3Laboratorio de Productos Naturales, Universidad Científica del Sur, Lima 15067, Perú Correspondencia: Paul M. Baltazar Guerrero, Laboratorio de Investigación en Cultivos Marinos (LICMA), Dirección General de Investigación, Desarrollo e Innovación, Universidad Científica del Sur, Lima 15067, Perú Emails: alessandrapc1997@gmail.com, pbaltazar@cientifica.edu.pe, oreategui@cientifica.edu.pe 7 1. RESUMEN El alga roja Chondracanthus chamissoi tiene gran potencial por los beneficios que tiene su consumo directo y para la obtención de productos secundarios. Uno de los mercados principales es China, por lo que es importante tener un manejo adecuado para su almacenamiento y transporte. Las isotermas de desorción permiten calcular hasta qué humedad debe secarse el alga y los modelos de cinética de secado permiten predecir el tiempo que tomará llegar a ese punto. El objetivo fue modelar ambos fenómenos para C. chamissoi en etapa tetrasporofítico y carposporofítico. Se utilizó el método gravimétrico para los experimentos de desorción a 25, 40 y 55°C, poniendo a prueba las ecuaciones de GAB (Guggenheim, Anderson, de Boer), BET (Brunauer-Emmett-Teller), Halsey y Oswin. El mejor ajuste lo obtuvo la de GAB para ambas fases, con los mayores r2 y los menores valores de ERMS. Para la cinética de secado se usó secado por convección de aire a 40, 50, 60 y 70°C, y se calcularon los modelos con las ecuaciones de Newton, Henderson-Pabis y Page Modificado. Al comparar el ratio de humedad experimental versus lo calculado por los modelos, la ecuación de Page Modificado demostró tener el mejor ajuste con las mismas pruebas estadísticas para ambas fases. Además, se confirmó que existe dependencia de la temperatura sobre los parámetros del modelo Page Modificado (ki) con la prueba de ANOVA (P<0.05) seguido de un post-hoc Multiple Range Test, y con la ecuación tipo Arrhenius. Esta ecuación permite el cálculo de la energía de activación (Ea), siendo 27.91, 27.04 y 27.12 kJ/mol para k1, k2 y k3 respectivamente para tetrasporofitas, y 28.36, 28.72 y 27.56 kJ/mol para el grupo de carposporofitas. Se concluye que ambas ecuaciones simulan eficientemente el proceso de secado de C. chamissoi y sirven como una excelente herramienta para determinar el contenido de humedad necesario para mantener la estabilidad del alga y estimar el tiempo de secado. Palabras claves: Rodophyta, contenido de humedad de equilibrio, actividad de agua, modelamiento, macroalga 8